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膠原蛋白滿滿的燜豬蹄，搭配黃豆軟糯不油膩，下酒的絕配 以前我是從來不吃肥肉的，我覺得豬蹄特別的油膩。但是自從上了高中以後，我特別喜歡吃我們學校食堂的黃豆燒豬蹄。豬蹄裡面就著黃豆的香味，而且特別的營養。因為自從我上了高中以後，我覺得自己就像一個餓死鬼一樣什麼都要吃。所以到現在雖然已經畢業很久了，我還是很想我們食堂的豬蹄燒黃豆。所以我也就學著我們食堂廚師做了起來。其實我做的味道跟他們的大鍋菜比起來還要好吃，因為所有東西吃的都是精華而不是多。如果平時也比較喜歡吃黃豆燒豬蹄的，那就趕緊做起來吧。因為黃豆裡面也有很多的蛋白質。豬蹄裡面有很多的膠原蛋白，非常適合美容。 ... 【菜名】：黃豆燜豬蹄 【製作材料】：兩隻豬蹄，幾根小蔥，一勺生抽，一勺料酒，兩個八角。一片香葉一個大蔥，胡椒適量。一碗黃豆，一塊生薑，一勺老抽。兩顆冰糖，八個花椒，一個干辣椒。鹽和雞精適量。 【製作步驟】： 1、 在市場上買新鮮的豬蹄，而且豬蹄只要下半截不要上半截兒。因為豬蹄的上半截兒很肥肉很多，我不是很喜歡，如果燒黃豆的話也會影響口感。豬腳在菜市場的時候，師傅就會給我們宰好，回到家以後把豬蹄洗乾淨，在鍋裡面燒開水。水開以後就把豬蹄放進去，再加入一些小蔥薑片焯水。把豬蹄撈出來以後，裝在一個盤子裡面備用。 ... 2、 黃豆要挑選一下，儘量挑選大顆一點的。提前 一天晚上用清水把黃豆浸泡好，水要完全沒過黃豆。 ... 3、 把所需要的材料全部準備齊全。生薑洗乾淨了以後切成片，大蔥切成段狀，還有八角花椒這些全部放在一起。 ... 4、 在鍋裡面加入熱油油溫大概六成熱就可以了，把所有調料全部放進去。 ... 5、 香料炒香了以後就把豬蹄兒放進去，再加入少許的料酒翻炒大概變色就可以了。 ... 6、 當看到豬蹄變色以後，加入黃豆翻炒兩下，接著就加入清水。 ... 7、 看到水開以後加入生抽和老抽，把火轉為小火。豬蹄燉的時間比較久，大約兩個小時左右。 ... 8、 然後再根據自己的口味適當的放入鹽和雞精，胡椒粉等。上面就是成品圖啦，非常有食慾。 ... 【烹飪小貼士】： 1、 焯水的時候可以把表面的漂浮物全部露出來，這樣豬蹄出鍋的時候才不會沾上很多。 2、 在加入調料的時候油溫不要太熱，否則八角花椒這些很容易糊。 3、 最後出鍋的時候，如果湯汁比較多就轉大火收汁。 【圖片來源】：abby靜 【文案編輯】：夏夏

 

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